Особенности обустройства кухни ресторана

Ключевым фактором прибыльной деятельности любого ресторана является успешно функционирующая кухня.

При этом, многое будет зависеть от ее удобного и правильного оснащения. Лаконично суть задачи обустройства кухни для ресторана заключается в подборе качественного оборудования, а также его эргономичном расположении даже при условии ограниченности пространства.

Как избежать основных ошибок при оборудовании кухни ресторана

На этапе технологического оснащения производственных помещений автономного ресторана или в составе бизнеса, например, гостиницы, часто менеджерами допускаются типичные ошибки. В чем их суть и как избежать банальных промахов?

  • Очень часто проблема состоит в нерациональном размещении оборудования. К примеру, с точки зрения санитарных норм все может быть в порядке, однако, работать в созданных условиях поварам будет трудно.
  • Выбранная техника не соответствует специфике ресторана. В таком случае какое-то оборудование может использоваться не на полную мощность.
  • На кухне размещается сложная техника, функции которой не особенно востребованы, а ремонт обходится дорого.

Избежать ошибок можно, следуя нескольким правилам:

  • Прежде чем покупать и расставлять оборудование, следует понять, что на кухне будет готовиться. Для начала рационально составить меню, рассчитать запас продуктов. Не нужно перегружать цеха парконвектоматами, микроволновыми печами, грилями, холодильными камерами, плитами и другим оборудованием. Подсказать, как правильно обустроить кухню, смогут опытные профессионалы.
  • Также справиться с задачей могут шеф-повара. Но следовать рекомендациям исключительно кулинарных экспертов не следует, ведь они склоны создавать запас продукции. Учесть рекомендации, но, при этом, решить самостоятельно придется вопрос целесообразности использования сложного оборудования. Ведь с функциональной техникой хотят работать все, однако, ее возможности могут не сполна использоваться. При этом, с регулярными манипуляциями часто способно справляться более дешевое и простое оборудование.

В минимальном комплекте должна быть доступна такая техника:

  • холодильная;
  • механическая;
  • весовая;
  • тепловая;
  • нейтральная.

Лучше заказывать оборудование в крупных поставщиков, хорошо, если это будут знакомые профессионалам бренды. В таком случае получить заказ можно без срывов сроков, ведь техника зачастую имеется на складе. Так можно будет не затягивать с открытием ресторана и на практике определить эффективность обустройства кухни.

18.03.2018

Приоритеты в дизайне энергоэффективного дома

Энергоэффективное строительство в настоящее время становится не столько признаком сбережения окружающей среды, а беспокойством о будущих расходах на отопление.
Георешетка

Применение георешетки в строительстве

Современные технологии строительства постоянно развиваются.

Как украсить цветами новую лоджию

Современная мода на горшки с цветами не проходит, только теперь они переместились из квартиры в лоджию, причем растут и цветут там намного лучше, чем в душных пространствах. Флористика 21 века направлена на то, чтобы создать в городских квартирах небольшой сад, который поднимет настроение не только в солнечную, но и дождливую погоду. И, прежде всего отделка лоджий должна начинаться именно с того, какого размера будут подоконники в ней или полочки.

Утепление стен из пеноблоков

Пенобетон – один из самых хороших теплоизоляторов. Но все же лучше сделать утепление стен из пеноблоков. 

В чем преимущества деревянных оконных систем

Несмотря на появление новых строительных материалов, развитие технологий, окна из дерева по-прежнему пользуются большой популярностью.

Парник из старых окон, или вторая жизнь старых рам

Изделия из ПВХ пришли на смену старым деревянным окнам. Если городская квартира избавилась от ненужного хлама, то это не значит, что на даче он не пригодится. Например, если нет денег купить новый парник из инновационных материалов, так пустите в ход то, что когда-то заполняло ваши проемы.

Лента из ПВХ и красный кирпич на лоджию: строим рулонный дом

Идея рулонного дома с кирпичной лоджией пришла в голову корейским архитекторам. Дело в том, что в этой стране чаще можно купить длинную, но узкую полоску земли вдоль улицы, чем квадрат.